Pastel de pollo

Ingredientes:

1 pollo
200  centímetros cúbicos de jugo de limón
hojas de albahaca, a gusto
1 echalotte
3 cucharadas de aceite
3 puerros
2 cebollas
3 tomates
150 gramos de aceitunas verdes rellenas
100 gramos de jamón cocido
8 huevos
2 discos de masa hojaldrada
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta,a gusto

Preparación:

Deshuesar el pollo y colocar la carne en un bol. Deiarlo macerar con el jugo de limón, las hojas de albahaca picadas y el echalotte machacado. Aparte, picar la cebolla y cortar en aros finos los puerros. Saltear en aceite las verduras y agregar los tomates cortados en concassé, las aceitunas en aros y el jamón en juliana. Retirar y reservar. Procesar la carne de pollo, colocarla en un bol y agregar las verduras salteadas. Sazonar con sal y pimienta, a gusto. Batir 3 huevos y condimentar con sal y pimienta. Luego, añadir a la preparación de pollo, mezclando bien. Forrar un molde de 24 centímetros de diámetro apenas aceitado con un disco de masa y pincelarlo con la mostaza. Verter la preparación en el molde y acomodar 5 huevos duros dentro de la preparación. Cubrir con el otro disco de masa y decorar a gusto, con la masa sobrante. Cocinar en horno precalentado y moderado hasta que la masa esté dorada y el relleno firme.