Peras envueltas con salsa de berries

Ingredientes:
 
Para la masa:

150 gramos de harina
120 gramos de azúcar
110 gramos de manteca
30 gramos de almendras
1 cucharada de rhum

Para el relleno:

2 cucharaditas de canela
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada
  de manteca

Para la salsa:

120 gramos de mermelada de blackberry o blueberry
1/2 taza de almíbar de peras

Preparación:

Para la masa:

Mzclar la harina con la manteca, el azúcar y las almendras previamente procesadas. Agregar el rhum, integrar bien y llevar la masa a la heladera durante 2 horas o hasta que esté bien firme. Colocar en una cacerola el vino blanco junto con el azúcar y el jugo
colado de limón. Pelar las peras sin cortar los cabos y retirar las semillas con una cuchara para papas noissette. Introducir las peras en la cacerola y cocinarlas hasta que estén tiernas. Retirar y dejarlas enfriar.

Para el relleno:

Mezclar el azúcar con la canela y la manteca fría cortada en cubitos. Secar bien las peras y rellenarlas con esta preparación. Dividir la masa en 4 y estirarla. Con cada parte formar un cuadrado, colocar en el centro la pera y cortar la masa en
forma de cruz. Envolver la pera con las tiras de masa y colocar cerca del cabito hojas, realizadas con el resto de la masa. Pintar con huevo batido y cocinar a horno medio   durante 20 minutos aproximadamente.

Para la salsa:

Cocinar la mermelada  junto con el almíbar de las peras hasta que hierva. Retirar. Servir la salsa y las peras a temperatura ambiente.