INGREDIENTES:
Peceto: 1 de aproximadamente 1 kilo
Sal: a gusto
Aceite: 1/2 pocillo
Dientes de ajo picados: 6
Cebolla grande picada: 1
Laurel: 2 hojas
Ají molido: a gusto
Caldo de carne: 1 cubo
Agua caliente: cantidad necesaria
Aceto balsámico: 1 taza
PARA ACOMPAÑAR:
Zanahorias y flores de brócoli cocidas al vapor a gusto
PREPARACIÓN:
Limpiar la carne retirando toda la grasa. Salarla y dorarla por todos sus lados en una cacerola con aceite. Retirarla y reservarla. En la cacerola anterior, colocar los ajos, la cebolla y una pizca de sal. Saltear todos los ingredientes durante algunos segundos. Incorporar nuevamente la carne y agregar las hojas de laurel, el ají molido, el cubo de caldo disuelto en 1 taza de agua a punto de ebullición y el aceto balsámico. Cubrir la preparación con agua caliente. Cocinarla con la cacerola a medio tapar durante aproximadamente 1 y 1/2 hora, o hasta que la carne esté tierna. Retirarla y servirla cortada en rodajas, acompañada con flores de brócoli y zanahorias al vapor
