Ingredientes:
Ananá escurrido, 2 latas (o un ananá fresco)
Peceto, 1 de 1 1/4 kilo, aproximadamente
Sal y pimienta, a gusto
Ají molido, 1 cucharadita tamaño café
Ajo picado, 4 dientes
Aceite, 1/2 pocillo
Cebollas picadas, 2
Agua a punto de ebullición, cantidad necesaria
Laurel, 2 hojas
Azúcar, 1/2 taza tamaño té
Hojas verdes, (para decorar), cantidad necesaria
Preparación:
Cortar las rodajas de ananá en cubos. Reservar una mitad y colocar la otra en la licuadora. Licuar. Retirar la grasa y la piel que recubre la carne. Condimentar con el ananá licuado, sal, pimienta, ají molido y ajo picado. Dejar marinar en la heladera, cubierto con papel film, durante 15 minutos. Retirar y dorar completamente en una cacerola con aceite. Incorporar las cebollas. Rehogar unos minutos. Adicionar la preparación de la marinada, una taza de agua a punto de ebullición y las hojas de laurel. Tapar la cacerola y cocinar hasta que la carne esté bien tierna. Agregar agua caliente a medida que la preparación lo requiera. Pasar la carne y la salsa a una fuente y reservar. En la misma cacerola, colocar los cubos de ananá reservados y el azúcar. Cocinar a fuego suave hasta que estén caramelizados (aproximadamente 10 minutos). Retirar y servir con la carne cortada en rodajas. Decorar con hojas verdes.
