Ingredientes para la masa:
Levadura de cerveza, 50 gramos
Leche, 300 centímetros cúbicos, aproximadamente
Azúcar, 1 cucharadita tamaño té
Huevos, 2
Manteca blanda, 100 gramos
Harina, 600 gramos
Sal, 1 cucharada sopera
Sémola, 200 gramos
Aceite, (para untar), cantidad necesaria
Huevo, (para pincelar), 1
Leche, (para pincelar), 1/2 pocillo
Semillas de sésamo, (para espolvorear), cantidad necesaria
Para el relleno:
Rúcula, 200 gramos
Tomates secos remojados, escurridos y picados, 1/2 taza tamaño té
Sal y pimienta, a gusto
Aceite, 1 cucharada sopera
Preparación:
Colocar ia levadura de cerveza, un pocilio de leche tibia y el azúcar en el bol de la licuadora. Licuar hasta mezclar y dejar espumar. Agregar los huevos y la manteca, mezclar hasta integrar. Reservar.
Poner ia harina, la sal y la sémola en un bol. Mezclar. Agregar a la preparación del paso anterior. Unir los ingredientes, a medida que se incorpora el resto de leche, hasta formar una masa tierna que se desprenda de las manos.
Dejar reposar la masa en un bol aceitado cubierto con papel film y en lugar cálido por 15 minutos. Retirar y aplanar con las manos. Estirar con un palo de amasar hasta obtener una forma rectangular. Distribuir, encima, las hojas de rucula y los tomates secos. Condimentar con sal y pimienta. Rociar con aceite.
Arrollar, comenzando por el lado más largo.
Insertar un extremo dentro del otro para cerrar la rosca.
Acomodar en una placa ligeramente untada con aceite. Dejar descansar en un lugar cálido por 15 minutos. Pincelar con la mezcla de huevo y leche. Espolvorear con semillas de sésamo. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos. Retirar. Desmoldar y dejar entibiar.
