Ingredientes para el arrollado:
3 huevos
60 gramos de azúcar
1 cucharada de miel
60 gramos de harina
3 cucharadas de hierbas frescas picadas
Relleno:
320 gramos de queso blanco
100 gramos de salmón ahumado
2 cucharadas de alcaparras
1/2 lata de palmitos
100 gramos de camarones o langostinos
Hojas de eneldo
Preparación del arrollado:
Precalentar el horno a temperatura moderada. Enmantecar una placa de 30 x 40 centímetros y forrar con papel manteca. Colocar los huevos en el bol de la batidora, añadir el azúcar y la miel. Batir hasta lograr el punto letra. Retirar y adicionar la harina en forma envolvente. Por último, incorporar las hierbas picadas. Volcar sobre la placa y hornear durante 8 minutos aproximadamente. Retirar del horno y enrollar sin retirar el papel. Cubrir con un paño apenas húmedo y dejar enfriar.
Relleno:
Mezclar el queso blanco con el salmón procesado. Picar apenas las alcaparras. Escurrir los palmitos.
Armado:
Retirar con cuidado el papel del arrollado. Untar con la mezcla de queso y distribuir las alcaparras. Disponer los palmitos a lo largo junto con los camarones. Espolvorear con el eneldo picado y enrollar con el film ajustando bien para que mantenga la forma. Llevar a la heladera o al freezer y dejar que tome consistencia. Cortar y servir sobre una fuente decorada con hojas de eneldo fresco. Realizar unos copetes de queso blanco sobre el arrollado y distribuir algunos ajíes «chiles» de manera decorativa.
