INGREDIENTES PARA LA MASA:
Claras: 3
Leche: 2 tazas tamaño té
Aceite: 1/2 taza tamaño té
Yemas: 3
Almidón de maíz: 1 taza tamaño té
Harina: 1/2 taza tamaño té
Polvo para hornear: 1 cucharada sopera
Sal: 1 cucharada sopera
Manteca (para untar): cantidad necesaria
Pan rallado (para espolvorear): cantidad necesaria
PARA EL RELLENO:
Aceite: 1/2 pocillo
Cebolla picada: 1
Ajo picado: 4 dientes
Brócoli (sólo las flores): 1
Sal y pimienta: a gusto
Aceitunas verdes picadas: 1/2 taza tamaño té
PREPARACIÓN:
Relleno. Verter el aceite en una sartén, llevar a fuego medio y rehogar la cebolla y los dientes de ajo. Agregar el brócoli y cocinar hasta que esté tierno. Salpimentar. Retirar y agregar las aceitunas. Reservar. Masa. Batir las claras a punto nieve y reservar. Colocar el resto de los ingredientes en la licuadora y licuar hasta integrar. Retirar y pasar a un bol. Agregar las claras mezclando con movimientos envolventes. Reservar. Armado. Poner la mitad de la masa en un molde savarín untado con manteca y espolvoreado con pan rallado. Distribuir, encima y sin llegar a los bordes, el relleno. Cubrir con el resto de la masa. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 30 minutos.
