INGREDIENTES:
• Carré de cerdo: uno de 1 y 1/2 kg
• Aceite (para untar la asadera): cantidad necesaria
PARA LA MARINADA:
• Ajo picado: 2 dientes
• Cebolla picada: 1
• Vino blanco: 1/2 taza tamaño té
• Ananá en almíbar: 1 lata
• Sal y pimienta: a gusto
• Harina: 1 cucharada sopera
PARA EL RELLENO:
• Pimiento rojo picado: 1 chico
• Ricota: 250 gramos
• Queso rallado: 1 cucharada sopera
• Huevo: 1
• Perejil picado: 1 cucharada sopera
PREPARACIÓN:
Relleno. Mezclar todos los ingredientes en un bol y reservar. Marinada. Mezclar el ajo, la cebolla, el vino blanco y 1 taza del almíbar del ananá en un bol. Salpimentar. Colocar la carne en una asadera y rociar con la salsa. Dejar reposar en la heladera, cubierta con papel film, por 30 minutos. Armado. Retirar la carne de la marinada y hacerle un corte en el medio formando una bolsa. Rellenar y sujetar con palillos para cerrar. Colocar en una asadera untada con aceite y cocinar por, aproximadamente, 1 hora cubierto con papel de aluminio. Rociar con parte de la marinada durante la cocción. Retirar la carne. Recuperar el fondo de cocción y mezclarlo con el resto de la marinada. Verter en una cacerolita, espolvorear con harina y cocinar mezclando hasta espesar, retirar y reservar. Retirar los palillos y servir rociando con la salsa.
