INGREDIENTES:
2 solomillos de cerdo
4 dientes de ajo
Orégano, perejil, pimienta en grano, clavos de especia, pimentón dulce: a gusto
400 centímetros cúbicos de vino blanco
Aceite y sal: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Sazonar los solomillos y colocarlos en una fuente honda. Pelar los dientes de ajo. Picar una cucharada de las de sopa de perejil y otra de orégano. Poner ajos, perejil y orégano en el mortero, se añaden dos granos de pimienta, dos clavos y dos cucharadas de pimentón, se maja hasta reducir a pasta. Untar la carne con los ingredientes del mortero, bañarla con el vino y un vaso de agua y dejar reposar tres días en un sitio fresco dando la vuelta a la carne de vez en cuando. Pasado ese tiempo, se saca la carne del adobo, se corta en fetas apaisadas y se van friendo en aceite de oliva. Acomodar en una fuente y bañar con el jugo de la fritura enriquecido con un poco del líquido del adobo y se sirven con papas fritas.
