Cuando pensamos en una comida refinada, delicada y atractiva; en algún plato fuera de serie o una preparación que sea realmente distinta, pensamos en la cocina francesa. Y con razón… Francia ha recibido los prodigios de la naturaleza y sus pobladores han sabido aprovechar y gozar esos prodigios de la tierra esforzándose por superar esos dones. En cada lugar que se visite, en cada región francesa, se encontrará el manjar típico de la zona y, por supuesto, el vino que acompañe cada plato armoniosamente. Recorrer sus zonas es descubrir los matices en variedades infinitas que puede ofrecer el buen comer, ese buen comer que es posible gracias a los ingredientes de primera calidad, la habilidad propia de la gastronomía francesa y el vino hecho con tiempo y sabiduría.
Qué les parece esta receta típica francesa?
Omelettes aux champignons
Ingredientes:
6 huevos
300 gramos de champiñones
1/2 cebolla
1 cucharada de extracto de tomate
harina ( cantidad necesaria)
caldo ( cantidad necesaria)
manteca ( cantidad necesaria)
sal y pimienta a gusto
Preparación:
Lavar los champiñones, escurrirlos y cortarlos en rodajas. Poner al fuego una cacerolita con aceite y un poco de manteca y rehogar la media cebolla finamente picada; cuando está transparente agregar los champiñones y el extracto de tomate, previamente diluido en una taza de caldo, echar sal y pimienta a gusto y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Mientras tanto ir batiendo en un bol los huevos con una pizca de sal y mezclar con una cucharada de harina. Comenzar a preparar las omelettes.Untar con manteca una sartén pequeña y poner al fuego. Verter un poco del batido de huevos y harina, dejar coagular un poco y colocar encima una cucharada de salsa de champiñones. Arrollar la omelette encerrando el relleno. Proceder de igual forma hasta terminar. Mantener las omelettes al calor hasta el momento de servir.Le va muy bien el acompañamiento de un buen vino blanco seco bien frío.
