INGREDIENTES:
800 gramos de conejo, (en trozos)
200 gramos de panceta
1 pastilla de caldo de carne
6 barritas de chocolate
1 cebolla
1 cucharada de mezcla de 4 especies
400 centímetros cúbicos de agua
Sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN:
En una cazuela sin aceite, rehogar la panceta en trocitos y la cebolla en láminas. Retirarlo y reservarlo. En la misma cazuela, dorar los trocitos de conejo a fuego vivo. Sazonarlos con sal y pimienta. Agregar la panceta y las cebollas doradas y rehogar todo junto unos minutos. Verter el agua, la pastilla de caldo desmenuzada y las especies, mezclarlo bien y llevarlo a ebullición. Bajar el fuego y cocinar tapado, unos 20 minutos más. Agregar el chocolate troceado y dejarlo fundir en la salsa.
