INGREDIENTES:
8 papas
2 zanahorias ralladas finas
4 huevos
300 cm3 de crema de leche
Sal
Pimienta
SALSA DE ESPINACAS:
1/2 atado de espinacas
200 cm3 de crema de leche
1 cucharada de almidón de maíz
Sal
Pimienta
Nuez moscada
PREPARACIÓN:
Milhojas. Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en rodajas bien finas. Forrar con papel metalizado una budinera de 27 cm de largo x 7 cm de ancho, colocar tres capas de papas y luego una capa de nahorias. Proseguir con las capas de papas hasta completar el molde. Batir ligeramente los huevos en un bol y añadir la crema de leche. Condimentar a gusto, ¡verter sobre la preparación de papas y hornear a temperatura moderada, a baño María, durante 1 hora. Dejar entibiar y desmoldar. Salsa de espinacas. Cocinar las espinacas al vapor; luego picarlas o procesarlas. Colocar la crema en una cacerola, añadir las espinacas y llevar al fuego hasta que hierva. Agregar el almidón disuelto en 3 charadas de agua. Cocinar unos instantes y retirar del fuego. Condimentar a gusto y luego tamizar. Para la presentación, servir el milhojas acompañado por la salsa de espinacas.
