INGREDIENTES:
Masa de hojaldre rápida
1 yema
100 gramos de queso rallado
50 gramos de jamón cocido
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de pickles
2 cucharadas de mayonesa
8 hojas de escarola
1 lata chica de atún en aceite
1 huevo duro picado
4 rodajas de tomate
PREPARACIÓN:
Preparar una masa de hojaldre rápida. Estirarla en forma rectangular. Untar con la yema, espolvorear con queso rallado y esparcir por encima el jamón cocido picado bien fino.
Arrollar de ambos lados hacia el centro y cortar palmentas de 1 cm. Pasar por azúcar ambos lados. Cocinar en horno caliente 10 minutos por cada lado. Retirar y dejar enfriar. Preparar una pasta procesando los pickles con la mayonesa. Untar la mitad de las palmeritas y cubrirlas con las hojas de escarola. Desmenuzar el atún y formar una pasta con el huevo picado y un poco de mayonesa. Distribuir sobre la escarola y colocar por encima rodajas de tomate y escarola picada. Armar los sandwiches.
MASA RÁPIDA DE HOJALDRE:
INGREDIENTES:
Harina tamizada: 500 gramos
Huevo: 1
Sal fina: 1 cucharadita de té
Agua: 200 cm3
Manteca fría cortada en trozos: 200
gramos
Harina (para espolvorear la mesa y la placa o fuente): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Formar una corona con la harina. En el centro, colocar el huevo y la sal fina. Volcar el agua. Mezclar los ingredientes del centro. Integrar la harina de la corona al tiempo que se adiciona la manteca trozada. Trabajar hasta formar una masa. Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa en forma de un rectángulo de 30 cm x 20 cm. Para comenzar con la primera vuelta, llevar los extremos hacia el centro, sin superponerlos. Estirar ligeramente. Luego, doblar al medio, a modo de libro. Disponer la masa sobre una placa o fuente enharinada, cubrirla con papel film para evitar que se forme una costra y dejar que descanse en la heladera por un mínimo de 2 horas. Retirar y repetir el proceso de la vuelta doble 3 veces más.
