INGREDIENTES:
• Repollo blanco chico: 1
• Manzana verde grande: 1
• Jugo de 1 limón
• Aceite: 2 cucharadas soperas
• Cebolla picada: 1
• Carne de cerdo picada (puede ser carré): 300 gramos
• Pimiento rojo (cortado en juliana): 1/2
• Sal y pimienta: a gusto
• Agua: cantidad necesaria
• Vino blanco: 500 cm3
• Hierbas (orégano, laurel, estragón): unas ramitas
• Pan (para servir): 10 rodajas
PREPARACIÓN:
Separar las hojas del repollo y blanquearlas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Sumergirlas en agua helada para cortar la cocción. Escurrir, secar y reservar. Pelar la manzana, cortarla en octavos y, luego, en cubitos. Colocarlas en un bol y rociar con jugo de limón. Verter el aceite en una sartén, llevar a fuego y rehogar la cebolla. Agregar el cerdo y saltear. Disponer las hojas de repollo sobre una mesa o tabla y distribuir, encima, el relleno de cerdo. Añadir la manzana escurrida y el pimiento. Salpimentar. Arrollar y ubicar en una placa profunda. Cubrir con agua, vino blanco y hierbas. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos. Retirar y servir de inmediato. En el momento de servir, cortar en rodajas y presentar sobre pan. Calentar en el horno.
