INGREDIENTES:
• 2 ríñones
PARA LA SALSA:
• 1 cebolla
• 1 ají
• 1 diente de ajo
• 2 tomates
• 50 cm3 de aceite
• 2 vasos de vino blanco seco
• 1 cubito de caldo de verduras
• 2 cebollas de verdeo
• 3 cucharadas de mostaza
• Sal y pimienta, a gusto
PARA LA GUARNICIÓN: ARROZ AL CURRY;
• 300 gramos de arroz
• 600 cm3 de caldo de verduras
• 1 cucharadita de curry
• 50 gramos de manteca
PREPARACIÓN:
Picar la cebolla, las cebollas de verdeo, el ají, el ajo y los tomates pelados cortados en cubos pequeños. Colocar en una sartén el aceite, dorar en ella las verduras y salpimentar. Incorporar los ríñones a la salsa de tomates, previamente desgrasados, lavados y cortados en cubos. Integrar el vino, el cubito de caldo desmenuzado y la mostaza. Cocinar tapado durante 15 minutos. Mantener al calor. Para la guarnición: Cuando el caldo rompa el hervor, agregar el arroz. Incorporar la cucharadita de curry en polvo y cocinar tapado durante 15 minutos. Retirar e integrar con la manteca. Moldear en moldes savarín individuales. Desmoldar y colocar los ríñones en el hueco. Servir caliente.
