INGREDIENTES:
500 gramos de harina
30 gramos de levadura
100 gramos de manteca
1 huevo
4 cucharadas de queso rallado
Leche, cantidad necesaria
Huevo para pintar
PREPARACIÓN:
Preparar una masa regular con la harina, la levadura, la manteca, el huevo, el queso rallado y la cantidad de leche necesaria. Dejar levar hasta que duplique su volumen. Hacer dos tiras y trenzarlas formando una rosca. Dejar levar nuevamente. Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar. Cortar al medio en forma horizontal. Cubrir una mitad de la rosca con el relleno y tapar con la otra mitad.
RELLENO
INGREDIENTES:
300 gramos de ricota
1 cucharadita de sal
1/2 cucharada de perejil o cebollín
1/2 cucharadita de pimienta verde
200 gramos de jamón cocido o crudo
1 pote de crema
PREPARACIÓN:
Picar finamente el perejil o el cebollín. Aplastar con palo de amasar la pimienta verde. Picar luego el jamón y batir la crema para que quede bien espesa, pero sin azúcar. Mezclar todos los ingredientes con cuidado. Se puede agregar una cucharadita de kummel.
