A la hora de comprar condimentos, es aconsejable recurrir a los comercios especializadosy, si no sabemos si su aroma nos va a gustar o cuánto usaremos, es preferible comprar pocas cantidades. Hay que buscar en la alacena o sobre una mesada, fresco, a la sombra y lo más lejos posible de fuentes de calor para conservar las especies, hierbas y condimentos, pues el exceso de temperatura pueden disminuir sus propiedades.
La pimienta negra es más intensa que la blanca.
El jengibre se emplea en recetas saladas y en conservas dulces.
Las personas que no pueden ingerir vinagre, pueden reemplazarlo por jugo de limón.
Siempre que se pueda, el ajo y la cebolla es aconsejable consumirlos rehogados.
El pimentón es seco, de color rojo y se consigue molido. Su uso debe ser muy medido cuando se trata del picante. También hay pimentón dulce
La albahaca se usa en ensaladas y en combinaciones con tomate. Conviene picarla unos minutos antes de usarla para conservar mejor su aroma.
La cebolla de verdeo es empleada en sopas, salsas, tortillas, etc.
El cilantro es ideal para acompañar pescados y ensaladas.
Para acompañar pollos y cualquier otra carne de ave se recomienda el estragón.
Para las sopas y para los guisos, la hierbabuena es ideal por el sabor que posee.
Como condimento de muchas comidas, escabeches, vinagretas, especialmente cuando son hervidas, se emplea el laurel.
En muchas recetas para la preparación de guisos, se utiliza la mejorana.
La melissa es una hierba que se emplea en salsas, sopas, ensaladas, verduras, etc.
Las hojas de menta se emplean en la aromatización de aceites, ensaladas, cremas, helados, en la decoración de copas, etc.
El orégano es uno de los mejores condimentos y uno de los más usados en pizzas, carnes, salsas, etc.
El romero es una de las hierbas más usadas para condimentar carnes o para mezclar aceites.
Las hojas de salvia son buenas para condimentar carnes de ternera, de aves o de cerdo.
El tomillo es infaltable para los guisos o carnes a la parrilla.
