Ingredientes:
1 kilo de remolacha cruda
2 kilos de tomates maduros
1/2 kilo de cebolla
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
Sal, a gusto
200 centímetros cúbicos de crema de leche
Preparación:
Hervir la remolacha en agua con sal hasta que se note cocida. Una vez fría, pelar y cortar en trozos. Lavar los tomates, cortarlos en trozos y colocar todo en el vaso de la licuadora, añadir el aceite y el vinagre, la cebolla pelada y cortada en trozos. Condimentar con sal. Licuar o procesar hasta conseguir una textura suave. En caso de resultar muy espesa se puede aligerar con agua fría. Conservar en la heladera. Servir en soperas individuales con un copo de crema en el centro.
Sugerencia:
Cocinar las remolachas sin pelar, con parte de su tallo y tratando de que no presenten cortaduras, ya que en caso contrario perderán el color durante la cocción.
