Ingredientes:
300 gramos de carne picada
200 gramos de carne de cerdo picada
2 huevos
2 cucharadas de crema de leche
2 tajadas de pan mojado en leche
sal y pimienta a gusto
Para el relleno:
100 gramos de hígado de ave
1 cucharada de manteca
100 gramos de espinaca cocida en agua y sal
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de cebolla picadita
6 cucharadas de queso rallado
1 huevo
1 cucharada de crema de leche
1/2 cucharadita de orégano
sal y pimienta a gusto
Preparación:
Se mezclan las dos carnes picadas con los dos huevos, la crema de leche y el pan remojado bien exprimido. Formar una masa y dejar reposar. En una sartén con aceite caliente, freír los hígados picados finamente. En otra cacerola con aceite, dorar la cebolla. Incorporar la espinaca bien escurrida, rehogar y agregar los hígados. Poner el queso rallado, el huevo y la cucharada de crema. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Con la masa de carne hacer unas bolas, achatarlas en la mano y colocar un poco del relleno. Arrollarlas y freírlas en una sartén con partes iguales de manteca y aceite, dorando bien parejo. Se sirve con papas cocidas, arvejas, flores de coliflor y zanahorias chicas.
