Ingredientes:
800 gramos de carne de cerdo cortada en cubos de 3 centímetros de lado
1 cebolla
1 zanahoria
2 cubitos de caldo de carne
1 ramita de perejil
sal y pimienta a gusto
Para la salsa verde:
2 cucharadas de manteca
1/2 cebolla picadita
2 cucharadas de pimiento verde picante
2 cucharadas de harina
1/2 litro del caldo en que fue cocida la carne de cerdo
100 gramos de crema de leche
sal, pimienta y perejil bien picadito
Preparación:
Pelar la cebolla y raspar la zanahoria. Colocar en una cacerola la carne de cerdo y cubrir con agua fría. Dejar hervir y espumar antes de agregar la cebolla y la zanahoria cortada en trozos grandes. Agregar los cubitos de carne y el perejil. Sazonar con sal y pimienta a gusto y cocinar a fuego suave de 45 a 50 minutos. Preparar la salsa verde poniendo en una cacerola medio litro del caldo de la cocción de la carne de cerdo, colada. Aparte, freír en manteca la cebolla y el pimiento verde picante finamente picado. Añadir la harina con un poco de agua y mezclar bien. Verter la crema de leche de a poco, revolviendo sin cesar a fuego suave, durante 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta a gusto y el perejil picado. Retirar la carne de la cacerola y colocar en una fuente, regando por encima con la salsa. Se sirve acompañada con ensalada de pepinos y arroz hervido en agua con un poco de sal.
