Ingredientes:
1 colita de cuadril
1 cucharada de mostaza de Dijon
Sal y pimienta, a gusto
Para el crocante:
1 cucharada de nueces
1 cucharada de almendras
1 cucharada de avellanas
1 cucharada de tomillo fresco
1 cucharada de romero
1 cucharadada de pimienta negra
2 cebollas
200 gramos de hongos secos
Preparación:
Salar la colita y untarla con la mostaza. Mezclar las frutas secas picadas con el tomillo y la pimienta negra. Cubrir la colita con esta preparación y colocarla en el horno a temperatura moderada durante 35 minutos. Cortar las cebollas en cuartos y saltearlas en manteca. Cuando están tiernas agregar los hongos frescos y salpimentar. Cocinar unos minutos más. Servir la carne cortada en rodajas junto con las cebollas y los hongos salteados.
