Ingredientes:
Leche, 1 y 1/4 de taza tamaño té
Azúcar, 1/2 taza tamaño té
Manteca, 50 gramos
Harina, 3 y 1/2 tazas, aproximadamente
Sal, 1 cucharadita tamaño té
Levadura de cerveza, 25 gramos
Huevo, 1
Agua, (para sumergir los bagels), cantidad necesaria
Manteca, (para la placa), cantidad necesaria
Leche, (para pincelar), 1/2 pocillo
Huevo, (para pincelar), 1
Preparación:
Colocar la leche, el azúcar y la manteca en una cacerolita y llevar a fuego moderado. Dejar que rompa el hervor. Apagar el fuego y dejar entibiar. Poner la harina y la sal en un bol. Mezclar. Hacer un hueco. Incorporar la levadura desgranada, el huevo y la mezcla de leche, azúcar y manteca. Unir los ingredientes del centro. Ir tomando la harina hasta formar una masa bien tierna. De ser necesario, agregar más harina. Dejar reposar en un bol, cubierto con papel film, hasta que, casi, duplique su volumen. Disponer sobre la mesa. Aplanar para desgasificar. Estirar hasta obtener 1 y 1/2 centímetros de grosor. Cortar círculos con el cortante de 7 centímetros de diámetro. Retirar un centro con un cortante de, aproximadamente, 3 centímetros de diámetro. Dejar reposar 10 minutos sobre un lienzo. Verter agua en una sartén profunda o cacerola. Llevar a fuego moderado y dejar que rompa el hervor. Sumergir los bagels 15 segundos, de a poca cantidad. Retirar con una espumadera y escurrir. Acomodar en una placa ligeramente enmantecada. Pincelar con huevo y leche. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 15 minutos o hasta que estén dorados por fuera y tiernos en su interior.
Importante:
Sumergir los bagels unos segundos en agua caliente, permite que se desarrollen más rápidamente y que se presenten húmedos en su interior y crocantes por fuera.
