Ingredientes:
12 endibias
12 tiras de panceta
1 cucharada de manteca
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharada de vinagre
1/2 vaso de caldo de pollo
2 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de hierbas frescas recién picadas
Preparación:
Cortar la base de las endibias y desechar. Envolver cada endibia con una tira de panceta. Derretir la manteca en una sartén honda y dorar las endibias por todos los lados. Añadir el azúcar, revuolver y, seguidamente, añadir el vinagre y el caldo de pollo. Dejar que empiecen a hervir, tapar la sartén y cocinar a fuego suave durante unos 20 minutos, dando la vuelta a las endibias de vez en cuando. Pasado este tiempo destapar la sartén y reducir la salsa hasta obtener una consistencia ligera. Añadir la crema de leche, dejar que hierva de nuevo, moviendo la sartén para que la salsa quede bien ligada. Añadir las hierbas picadas justo antes de servir.
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