Ingredientes:
2 kilos de papas medianas cocidas y cortadas en cubitos
1 y 1/2 taza de perejil picado
7 tajadas de panceta picada
Cantidad necesaria de mayonesa
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Picar la panceta, colocar en una sartén y freír hasta que resulte crocante. Colocar las papas en una ensaladera, incorporar el perejil, salpimentar y aderezar con la mayonesa. Para cocinar las papas lavarlas muy bien, colocarlas en una cacerola amplia con abundante agua y cocinar hasta que estén tiernas, dejar enfriar dentro del agua, pelar y cortar.
