Ingredientes:
1 kilo de tapa de asado
1 cebolla
2 clavos de olor
1 y 1/2 litro de agua
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal
1 ramita de romero
6 cebollitas baby cortadas al medio
2 cucharadas de aceite
1 morrón amarillo cortado en cuadritos
1 cucharada de perejil picado para espolvorear
ramitas de romero para decorar
Para el aderezo:
el jugo de 1 limón
2 cucharadas de salsa inglesa
1/2 pocillo de aceite
sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Poner en una cacerola con agua, la cebolla cortada en cuartos, los clavos de olor, el lurel, los dientes de ajo aplastados, la sal y la ramita de romero. Llevar a fuego moderado y dejar que rompa el hervor. Incorporar la carne y cocinarla a medio tapar por aproximadamente 50 minutos o hasta que la carne esté bien tierna. Retirar la carne de la cacerola y dejar enfriar cubierta con papel film. En el mismo líquido de cocción, cocinar las cebollitas baby por 10 minutos o hasta que estén tiernas. Retirar y reservar. Verter aceite en una sartén y llevar a fuego moderado. Saltear el morrón hasta que esté tierno pero crocante. Retirar y poner en un bol o ensaladera profunda. Desmenuzar la carne fría y colocarla en el bol con el morrón. Mezclar y añadir las cebollitas baby. Mezclar todos los ingredientes del aderezo, salpimentar y rociar la ensalada. Espolvorear con perejil picado y decorar con ramitas de romero.
