Ingredientes:
1 pollo sin piel, cortado en octavos, de 2,200 kg, aproximadamente
250 centímetros cúbicos de vino blanco seco
2 cebollas criollas medianas picadas
2 cebollas de verdeo picadas
Sal y pimienta, a gusto
1 pocollo de aceite
2 latas de tomates peritas triturados
1 cucharada,(de postre), de extracto de tomate
1 hoja de laurel
2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
250 gramos de arvejas congeladas
3 dientes de ajo picados
Para espolvorear:
Hojas de verdeo picadas a gusto
Para acompañar:
Arroz blanco a gusto
Preparación:
Poner las presas de pollo en un recipiente y rociarlas con el vino blanco. Incorporar los dientes de ajo, las cebollas criolla y de verdeo. Condimentar con sal y cubrir con papel film. Dejar marinar durante 30 minutos en la heladera. Retirar las presas de pollo de la marinada y dorarlas, por todos sus lados, en una cacerola con aceite. Incorporar los ingredientes de la marinada, los tomates triturados, el extracto y una hoja de laurel. Dejar que la preparación rompa el hervor y agregarle las zanahorias. Cocinar durante 3 minutos. Agregar las arvejas y completar la cocción a fuego medio, con la cacerola tapada, hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas. Condimentar el estofado con sal y pimienta. Espolvorearle las hojas de verdeo picadas y servirlo acompañado de arroz blanco.
