Ingredientes:
1 taza de arroz
Rocío vegetal, cantidad necesaria
2 dientes de ajo picados
2 cubos de caldo de verduras
2 y 1/2 tazas de agua a punto de ebullición
2 zanahorias cortadas en cubos
1 taza de chauchas redondas cortadas en trozos chicos
1 lata de arvejas escurridas
100 gramos de jamón cocido magro picado
1 cucharada de queso rallado
Sal y pimienta, a gusto
Para decorar:
1 planta de lechuga
1 huevo picado
1 tomate sin semillas cortado en gajos
1/2 morrón rojo chico cortado en juliana
Preparación:
Lavar bien el arroz y escurrirlo. Untar una cacerola con rocío vegetal y llevarla al fuego. Incorporar el arroz y rehogarlo hasta que cambie de color. Añadir los dientes de ajo y mezclar. Agregar los cubos de caldo, previamente disueltos en el agua caliente y dejar que la preparación recupere el hervor. Adicionar las zanahorias junto con las chauchas y cocinar con la cacerola a medio tapar, hasta que el arroz y los vegetales estén cocidos, pero firmes y el caldo se haya evaporado. Condimentar la mezcla con un poco de sal, si fuera necesario, retirarla del fuego y dejarla entibiar. Incorporar las arvejas, el jamón cocido y el queso rallado. Mezclar y salpimentar a gusto. Volcar la preparación en un molde grande o moldes individuales, previamente untados con rocío vegetal, presionandola bien. Refrigerarla en la heladera durante 1 hora aproximadamente. A la hora de servir, desmoldar las formitas y colocarlas en una fuente con las hojas verdes. Espolvorear sus superficies con huevo picado y terminar de adornar con tomates y morronnes.
