Ingredientes:
1 cucharada de manteca
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
sal y pimienta a gusto
cebolla de verdeo picada
150 gramos de queso blanco compacto
1 kilo de carne picada
3 huevos
100 gramos de panceta ahumada picada
2 cucharadas de perejil picado
150 gramos de panceta ahumada cortada en fetas
perejil picado para espolvorear
puré de papas y ensalada de lechuga y tomate para acompañar.
Preparación:
En una cacerola poner la manteca y llevar al fuego moderado hasta fundir. Incorporar la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Rehogar hasta que la cebolla esté transparente y agregar la cebolla de verdeo y cocinar un minuto más. Añadir el queso blanco y la carne picada. Mezclar, adicionar los huevos, la panceta picada y el perejil. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Mezclar y reservar. Forrar el fondo y los costados de un molde tipo budín inglés, con las fetas de panceta. Distribuir la mezcla de carne y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por unos 40 minutos. Retirar y dejar reposar 5 minutos. Desmoldar y servir cortada y espolvoreada con el perejil. Acompañar con puré de papas y ensalada de lechuga y tomate.
