Ingredientes:
Papas, 1 y 1/2 kilogramos
Sal y pimienta, a gusto
Crema de leche, 200 centímetros cúbicos
Huevo, 1
Manteca, (para el molde), cantidad necesaria
Ensalada a gusto, (para acompañar), cantidad necesaria
Para el relleno:
Manteca, 50 gramos
Cebollas picadas, 2
Pimiento rojo chico picado, 1
Pimiento verde chico picado, 1
Sal y pimienta, a gusto
Carne picada, 500 gramos
Tomates peritas sin semillas y cortados en cubos, 2
Pimentón dulce, 1 cucharada tamaño postre
Huevos duros picados, 2
Preparación:
Para el relleno, colocar la manteca en una sartén profunda o cacerola y llevar a fuego medio. Incorporar las cebollas, los pimientos y una pizca de sal. Saltear unos minutos. Agregar la carne y cocinar, mezclando hasta que cambie de color. Incorporar los tomates y salpimentar a gusto. Espolvorear con pimentón. Mezclar y retirar. Incorporar los huevos duros picados. Preparar el puré, cocinando las papas con cáscara, en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas. Retirar, escurrir y pelar. Colocarlas en un bol y reducir a puré con un pisapapa. Condimentar con sal y pimienta. Añadir la crema de leche y mezclar bien. Colocar un poco menos de la mitad del puré en un molde de 27 centímetros de largo por 17 centímetros de ancho, previamente enmantecado. Esparcir el relleno en forma pareja sobre el puré. Cubrir con otro poco de puré. Mezclar el resto del puré con el huevo. Colocar en una manga con boquilla rizada. Realizar trazos, decorando. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada a caliente, por unos 15 minutos para calentar y gratinar. Retirar y servir de inmediato. Acompañar con ensalada a gusto.
