Ingredientes:
1 pollo limpio y deshuesado
Sal y pimienta
Jugo de limón
1 diente de ajo
100 gr de panceta ahumada
1 huevo
150 gr de pan remojado en leche
1 cucharada de perejil picado
1 cebolla picada
1 cucharada de aceite
Vino blanco a gusto
Preparación:
Salpimentar el pollo, rociar con jugo de limón y frotar con el diente de ajo. Mezclar bien la panceta con el huevo, el pan remojado en leche y exprimido, el perejil, y la cebolla dorada en un poco de aceite. Rellenar el pollo, coser las aberturas y darle forma. Acomodarlo en una asadera chica, rociarlo con jugo de limón. Cocinar en horno moderado durante 1 hora. Durante la cocción, rociar con un poco de vino blanco.
Guarnición: Ensalada de zanahoria y soja
Ingredientes:
2 zanahorias grandes
1 taza de brotes de soja
Sal
Pimienta
Vinagre
Aceite de girasol
4 tomates redondos grandes
Aceitunas para decorar
Preparación:
Rallar las zanahorias y mezclarlas con los brotes de soja. Condimentar con una vinagreta de sal, pimienta, vinagre y aceite de girasol. Ahuecar los tomates y servir en ellos la ensalada. Decorar con aceitunas.
Servir el pollo en una fuente ovalada, rodeandolo con rodajas de ananá y aceitunas negras. decorar con copitos de maonesa y acompañar con la ensalada de zanahoria y soja
