Ingredientes:
Masa de levadura hojaldrada
Manteca
Huevo batido
Glacé de limón
Preparación:
Estirar la masa de levadura y cortar rectángulos o cuadrados. Sobre cada uno, colocar el relleno y arrollar. Acomodarlos en una placa enmantecada. Dejarlos levar medio punto. Pintar con huevo batido. Cocinar en horno moderado.
Relleno:
Ingredientes:
75 gramos de nueces ralladas
3 bizcochos dulces molidos
2 cucharadas de azúcar
1 yema
1 clara
Preparación:
Rallar las nueces y moler los bizcochos. Agregarles el azúcar, la yema y la clara batida a
nieve. Mezclar muy bien.
Masa de levadura hojaldrada:
Disolver 30 gramos de levadura con una cucharadita de azúcar en agua tibia. Formar una masa blanda, espolvorear con un poco de harina y dejar levar. Poner sobre la mesada 500 gramos de harina, 1 cucharadita de sal, 20 gramos de manteca, 1 huevo, 1 cucharada de azúcar y la levadura levada. Incorporar tanta agua o leche tibia como sea necesaria para formar una masa blanda. Trabajarla hasta que esté bien lisa. Dejar descansar en la heladera media hora. Mezclar aparte 300 gramos de manteca con 50 gramos de harina. Formar un pancito y dejar descansar media hora en la heladera. Pasado el tiempo indicado, estirar la masa en forma de rectángulo, poner en un extremo el pancito de manteca y enrollar. Golpear la masa un poco y estirarla con cuidado, del centro hacia los extremos. Doblar en tres partes y dejar descansar en la heladera diez minutos. Estirar nuevamente y doblar en cuatro partes. Dejar descansar diez minutos en la heladera. Estirar por última vez y doblar en tres partes. Dejar descansar veinte minutos antes de emplear.
Glacé de limón:
Ingredientes:
200 gramos de azúcar impalpable
Jugo de 1/2 limón.
Preparación:
Preparar el glaseado uniendo el azúcar impalpable con el jugo de limón, y calentándolo en el fuego mientras se revuelve constantemente, hasta obtener una pasta lisa y corrediza. Bañar con el glaseado tibio el postre.
