Ingredientes:
800 gramos de pechuga de pollo (sin piel en tiras de 2 centímetros)
Adobo:
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de comino molido
1 clavo de olor
1 cucharadita de chile en polvo
1 rama de canela en rama
1 cucharadita de semillas de cardamomo
4 ajos machacados
1 cucharadita de jengibre rallado
5 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de puré de tomate
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
Sal, a gusto
Para la ensalada:
300 gramos de hojas de lechugas variadas
12 tomates cherry
500 gramos de pistachos
1 cucharada de semillas de sésamo
250 gramos de mango
3 cucharadas de jugo de lima
Preparación:
Tostar las semillas de cardamomo a fuego lento y machcaren el mortero hasta obtener un polvo fino. Mezclarlo con el resto de los ingredientes del adobo: cilantro, comino, clavo de olor, chile, canela, ajos, jengibre, aceite, tomate, vinagre y sal con la ayuda de la batidora. Untar las tiras de pollo con la mezcla y marinar en la heladera durante al menos 2 horas. Lavar la lechuga y escurrir bien. Triturar la pulpa de mango, mezclar con el jugo de lima y reservar. Calentar la plancha y dorar el pollo por ambos lados durante 3 ó 4 minutos de cada lado. Servir con la ensalada, los pistachos, el sésamo y salsear con la vinagreta de mango.
