Ingredientes:
Manteca, 30 gramos
cebolla mediana, 1
Puerro, 1
Papas grandes, 2
Caldo de pollo, 1 litro
Berros frescos sin tallos, 1 kilo
Sal y pimienta, a gusto
Nuez moscada en polvo, a gusto
Brotes de remolacha, (para decorar)
Crema de leche, (opcional) 200centímetros cúbicos
Preparación:
Pelar la cebolla y el puerro y picarlos finamente. Pelar las papas, cortarlas en dados y picar ligeramente los berros. Derretir la manteca en un cacerola y rehogar la cebolla ligeramente, añadir las papas, el puerro y el caldo y cocinar hasta que las papas estén blandas. Añadir los berros y hervir unos 5 minutos. Retirar del fuego y triturar con la picadora o el vaso triturador hasta que la crema quede bien fina. Calentar de nuevo, añadir la crema (opcional) y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Servir caliente y con los brotes de remolacha como decoración.
