Ingredientes:
450 gramos de harina
1 cucharadita de sal
225 gramos de manteca
2 huevos
Agua, cantidad necesaria
Para el relleno:
1 suprema de pollo sin piel ni hueso
1 cubito de caldo de gallina
1/2 litro de agua
1/4 de pocillo de aceite
2 dientes de ajo picado
1 cebolla picada
Sal, pimienta y orégano, a gusto
1 taza de cebolla de verdeo picada
1 lata de choclo en grano amarillo
1/2 taza de aceitunas descarozadas y picadas
1 cucharada de fécula de maíz
Manteca para el molde, cantidad necesaria
1 huevo para pincelar
Preparación:
Poner la harina, la sal y el huevo en la procesadora y procesar. Agregar agua, de ser necesario y de a poco, hasta formar una masa homogénea que se desprenda del bol. Retirar. Hacer un bollo y reservar en la heladera cubierto con papel film.
Relleno:
Preparar el caldo disolviendo el cubito en el agua, llevar a fuego y cocinar el pollo, hasta que esté tierno. Retirar el pollo. Reservar una taza del caldo de la cocción. Desmenuzar el pollo y reservar. Verter el aceite en una cacerola o sartén profunda y llevar a fuego moderado. Adicionar el ajo y la cebolla. Añadir una pizca de sal y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el pollo desmenuzado y la cebolla de verdeo. Saltear un minuto. Incorporar el choclo y las aceitunas. Mezclar y espolvorear con la fécula de maíz. Verter la taza de caldo reservada. Cocinar, revolviendo continuamente, hasta que el relleno espese. Retirar y condimentar con sal, pimienta y orégano. Dejar enfriar cubierto con papel film.
Armado:
Estirar las dos terceras partes de la masa y, con ella, forrar el fondo y los costados de un molde de 20 centímetros de diámetro previamente enmantecado. Distribuir el relleno en forma pareja. Estirar el resto de la masa y cubrir. Sellar bien los bordes. Recortar el excedente. Pincelar con huevo y pinchar con un tenedor. Unir los recortes de masa y cortar hojitas con un cortante o un cuchillo. Ubicar las hojitas sobre la tarta. Pincelar con huevo. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 30 minutos y hasta que la masa esté cocida y dorada. Retirar, dejar entibiar y servir tibia o fría.
