Bocaditos fríos y calientes

 BOCADOS DE PALMITOS Y FRUTOS DE MAR

INGREDIENTES:

• Masa de tarta rectangular: 1 tapa
• Queso blanco: 300 gramos
• Salsa golf: 4 cucharadas soperas

PARA DECORAR:

• Camarones: 50 gramos
• Palmitos cortados en rodajas: 1 lata (escurrida) de 220 gramos
• Hierbas picadas: a gusto

PREPARACIÓN:

Picar la masa con un tenedor y acomodarla en una placa. Dividirla en rectángulos de 6 centímetros de largo por 4 de ancho. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta gue estén liqeramente dorados. Mezclar el gueso blanco y la salsa golf. Colocar la mezcla en una manga con boquilla rizada. Formar rosetas con la preparación anterior sobre los rectángulos de masa. Completar con 2 rodajas de palmitos, dos camarones y las hierbas picadas.

BOCADITOS  GRATINADOS  DE  BATATA  Y  REPOLLITOS  DE  BRUSELAS

INGREDIENTES:

• Repollitos de Bruselas: 250 gramos
• Aceite: 3 cucharadas soperas
• Echalote: 1
• Sal y pimienta: a gusto
• Perejil picado: 2 : cucharadas soperas
• Batatas: 500 gramos
• Manteca: 50 gramos
• Pan de molde blanco: 30 circulos de 4 cm de diámetro (8 rodajas)
• Queso rallado (para espolvorear): 50 gramos
• Zanahoria cortada en juliana o en hilos y lechuga crespa (para presentar): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Llevar una cacerola con agua y sal a fuego moderado y dejar que rompa el hervor. Incorporar los repollitos y cocinarlos hasta gue estén tiernos pero firmes. Retirar, escurrir y secar con papel de cocina. Cortarlos al medio y reservar. Verter el aceite en una sartén y llevar a fuego suave. Perfumar con el echalote cortado en láminas. Añadir los repollitos. Subir el fuego y saltear. Salpimentar. Espolvorear con perejil. Retirar y reservar. Pelar y cocinar las batatas en agua con una pizca de sal hasta que estén bien tiernas. Retirar, escurrir y reducir a puré. Adicionar la manteca y una pizca de pimienta. Mezclar bien. Colocar la  preparación en una manga con boquilla rizada mediana. Ubicar el puré en el centro de los círculos y, encima, una mitad del salteado de repollito. Realizar un borde con el puré.  Poner los bocaditos en una placa metálica para horno y espolvorear con queso rallado. Un momento antes de servir, llevar a horno caliente para gratinar. Retirar. Presentar en una fuente  sobre hilos de zanahoria y lechuga crespa.