Mermelada de tomate y durazno

mermelada de tomate y durazno

DURABILIDAD:

3 meses en heladera. Una vez abierta, mantener el dulce refrigerado bien cerrado. Consumir dentro de los 35 días.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de tomates peritas
• Agua: cantidad necesaria
• 1 kilo de duraznos
• Azúcar: cantidad necesaria
• 1 ramita de orégano
• 1 clavo de olor
• Jugo de 1 limón + cantidad necesaria para marinar la ramita de orégano

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien los tomates, los duraznos y el limón. En el caso del limón, es necesario cepillarlo muy bien. Lavar la ramita de orégano, marinarla 5 minutos en jugo de limón y secarla con papel de cocina. Realizar un corte en cruz en la base de los tomates. Sumergir en agua hirviendo durante 1 minuto. Retirar y pelar. Cortar en cuartos, quitar las semillas y cubetear. Reservar en un bol, tapados. Pelar los duraznos, retirar los carozos y cortar en trozos pequeños. Pesar los duraznos junto con los tomates. Calcular 750 gramos de azúcar por kilo de mezcla de frutas. Colocar las frutas y el azúcar en una cacerola. Incorporar la ramita de orégano y el clavo de olor envueltos con una gasa. Bañar la preparación con el jugo de limón.  Llevar al fuego y cocinar a fuego suave hasta que alcance el punto mermelada. Retirar el dulce y envasarlo en frascos de 500 gramos, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

 

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