Ingredientes:
4 patas y muslos de pollo sin piel ni huesos
1 cebolla cortada en trozos
2 claras
100 centímetros cúbicos de crema de leche
sal y pimienta a gusto
perejil picado para espolvorear
Para el relleno:
1 morrón verde picado
2 cucharadas de aceite
1 zucchini cortado en cubos
1 tomate perita sin semillas y cortado en cubos
sal y pimienta a gusto
1 pizca de azúcar
2 yemas
Preparación:
En una sartén con aceite rehogar el morrón, el zucchini y el tomate. Salpimentar, agregar el azúcar, mezclar y retirar. Pasar a un bol y dejar entibiar. Luego incorporar las yemas, mezclar y reservar. Poner el pollo cortado en cubos, la cebolla, las claras y la crema en la procesadora y procesar hasta formar una pasta, pasar a un bol y salpimentar. Forrar un molde tipo budín inglés o cassatta de 25 centímetros de largo por 10 centímetros de ancho y 7 centímetros de alto con papel de aluminio. Tapizar el fondo y los costados con las 3/4 partes de la pasta de pollo, distribuir el relleno y cubrir con el resto de la pasta. Tapar con el papel de aluminio y cocinar en un horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos. Retirar el papel y terminar de cocinar por unos 20 minutos más. Retirar, dejar entibiar, desmoldar y espolvorear con el perejil picado.