Peceto relleno con cubierta crocante

peceto-relleno-con-cubierta-crocante.jpg

Ingredientes:

1 y 1/2 kilo de peceto
Sal, cantidad necesaria
Pimienta negra molida, cantidad necesaria

Relleno:

30 gramos de hongos secos
100 centímetros cúbicos de vino blanco
2 cucharadas de manteca
2 echalottes
2 puerros
800 gramos de espinacas
Sal, cantidad necesaria
Pimienta negra molida, cantidad necesaria
1 cucharada de tomillo fresco
150 gramos de ricota
100 gramos de lomito ahumado en trozo
1 huevo

Cubierta:

50 gramos de manteca
1 cebolla
1 zanahoria
1 taza de migas de pan
70 gramos de almendras
3 cucharadas de queso rallado
Sal, cantidad necesaria
Pimienta negra molida, cantidad necesaria
3 cucharadas de mostaza

Preparación:

Condimentar el peceto y reservar. Remojar los hongos en el vino y dejar hidratar. Luego  escurrirlos y picarlos. Derretir la manteca en una sartén y rehogar los echalottes picados  junto con los puerros cortados en aros. Añadir la espinaca picada y retirar del fuego.
Condimentar a gusto y añadir los hongos, la ricota el lomito picado y el huevo. Mechar el  peceto y rellenar con esta preparación. Reservar en la heladera. Para la cubierta, rehogar  en la manteca la cebolla picada y la zanahoria cortada en cubos. Retirar del fuego y  adicionar la miga de pan desmenuzada, almendras picadas y el queso rallado. Mezclar y
condimentar. Untar el peceto con la mostaza y adherir la cubierta. Colocar sobre una  asadera y llevar a horno moderado. Cocinar durante 40 minutos. Una vez cocido dejar entibiar, cortar en porciones y servir acompañado de pepinos en rodajas y aros de cebolla

 

One comment

  1. puedo hacerlo todo y frizarlo para cocinarlo al dia siguiente.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies