Ingredientes para la masa:
2 tazas de harina
160 gramos de manteca
agua, cantidad necesaria
Para el relleno:
650 gramos de papa
2 cucharadas de manteca
1/2 taza de leche
1/2 taza de queso cheddar
300 gramos de zapallo
250 gramos de batata
250 gramos de brócoli
120 gramos de chauchas
2 cucharadas de albahaca
sal, cantidad necesaria
Para la salsa blanca:
1 cucharada de manteca
1 cucharada de harina
1 taza de leche
sal y pimienta a gusto
4 cucharadas de queso cheddar para espolvorear
Preparación:
Poner en la procesadora la manteca bien fría con la harina y procesar hasta que la manteca esté bien deshecha. Agregar de a poco el agua helada hasta formar la masa. Envolverla con un papel film y guardar en la heladera hasta que esté bien firme. Luego, estirar la masa y forrar tarteletas individuales. Pincharlas con un tenedor y precocinar a blanco en horno moderado. Preparar el relleno cocinando previamente las papas con agua y sal. Cuando están blandas, escurrir y procesar junto con la manteca, el queso cheddar, la albahaca bien picada y la leche. Colocar el puré sobre la base de las tarteletas. Cocinar las verduras por separado, cortadas en cubos o en trozos pequeños, con agua y sal. Escurrirlas y distribuir sobre el puré. En una cacerola poner la manteca y cuando está derretida agregar la harina. Mezclar por unos segundos para formar el roux e incorporar la leche caliente. Mezclar, salpimentar y una vez que hierva, retirar. Colocar la salsa blanca sobre las verduras y espolvorear con el queso cheddar. Cocinar en el horno a temperatura media hasta que esté gratinado.