Ingredientes:
150 gramos de jamón cocido
350 gramos de arvejas congeladas
1 cebolla
80 gramos de manteca
4 palmitos
14 gramos de gelatina sin sabor
50 gramos de aceitunas verdes
agua, cantidad necesaria
sal y pimienta a gusto
salsa golf, cantidad necesaria
Preparación:
Poner en una sartén 40 gramos de manteca, la cebolla picada, las arvejas congeladas, 5 cucharadas de agua y condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar cocinar durante 15 minutos a fuego suave. Luego procesar la preparación. Hidratar la gelatina sin sabor en agua tibia. Llevar al fuego revolviendo en forma contínua, hasta que rompa el hervor y agregarla a la preparación anterior, formando una masa homogénea. Forrar un molde de budín inglés con tiras de acetato y verter la preparación hasta 1/3 del molde. Llevar a la heladera. Procesar 2 fetas de jamón cocido con el resto de la manteca. Colocar en un bol y añadir las aceitunas verdes picadas. Extender sobre una tabla las otras 2 fetas de jamón y untarlas con la preparación de jamón y manteca. Acomodar sobre ella en hileras los palmitos y arrollar. Centrar los rollitos sobre la preparación de arvejas y cubrir con el resto de la mezcla. Llevar nuevamente a la heladera durante unas 4 horas. Desmoldar y aderezar con salsa golf. Adornar con fetas de jamón cocido rellenos con arvejas y palmitos cortados en rodajas.