Ingredientes:
Pasta corta tipo Conchiglione, 500 gramos
Queso pategras rallado, 2 tazas
Queso provolone rallado, 2 tazas
Queso parmesano rallado, 100 gramos
Queso crema, 2 tazas
Para la fuente:
Aceite,cantidad necesaria
Para la salsa:
Manteca, 50 gramos
Leche, 1 taza
Crema de leche, 500 centímetros cubicos
Nuez moscada y pimienta, a gusto
Para espolvorear:
Perejil picado, 2 cucharadas soperas
Preparación:
Cocinar los conchiglione en abundante agua con sal a punto de ebullición durante algunos minutos. Deben quedar bien firmes y armados. Escurrirlos y acomodarlos sobre un paño limpio, uno al lado del otro y con la abertura hacia arriba. Cubrirlos con nailon o papel film. Mezclar los quesos en un bol. Retirar 1/2 taza de la mezcla y reservarla para la salsa. Rellenar la pasta con el resto de la preparación de quesos y acomodarla, con el relleno hacia arriba, en una fuente para horno untada con aceite. Reservar. Para la salsa. Poner la manteca en una cacerola y fundirla a fuego medio. Incorporar la leche junto con la crema de leche, condimentar con nuez moscada y pimienta a gusto y dejar que rompa el hervor. Adicionar la 1/2 taza de la mezcla de quesos reservada y continuar cocinando a fuego bajo, mezclando continuamente, hasta que los quesos se hayan fundido. Volcar la salsa en la fuente que posee la pasta y llevarla a horno precalentado, a temperatura moderada durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté gratinada. Retirarla, espolvorearla con perejil picado y servirla.
