Ingredientes:
2 manzanas Grand Smith
2 peras
90 gramos de azúcar
1 cucharadita de canela molida
Para la masa:
200 gramos de harina
10 gramos de levadura
1 huevo
1 clara de huevo
1 pizca de sal fina
1 cucharadita de azúcar
150 centímetros cúbicos de agua
3 cucharadas soperas de aceite
50 centímetros cúbicos de cerveza rubia
Cantidad necesaria de aceite para freír
Preparación:
Para la masa, colocar en un bol la harina, en el centro desmenuzar la levadura, añadir la sal, azúcar, cerveza, aceite y el huevo entero, mezclar muy bien con cuchara de madera, incorporar el agua poco a poco revolviendo continuamente hasta que la mezcla esté homogénea. Dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente. Antes de utilizar agregar la clara batida a punto de nieve e incorporarla a la preparación revolviendo en forma envolvente. Pelar las manzanas y peras, quitar el corazón y cortar en rodajas de 1 centímetro de espesor. En un plato mezclar la mitad del azúcar con la canela, pasar cada rodaja de fruta primero por el azúcar presionando bien. Calentar el aceite a temperatura media. Pinchar cada rodaja con un tenedor, pasarla por la masa y sumergirla en el aceite caliente, dar vuelta los buñuelos para que doren de ambos lados, colocarlos sobre papel absorbente. Disponer los buñuelos en la bandeja y espolvorearlos con el azúcar restante. Servir inmediatamente.
