Ingredientes para la masa:
400 gramos de ricota
2 huevos
8 cucharadas de harina leudante
sal y nuez moscada, a gusto
Para la salsa:
100 gramos de champiñones
100 centímetros cúbicos de crema
2 cucharadas de manteca
1 vaso de vino tinto
3 echalotes en rodajitas
1 ramo de tomillo fresco
1 pote de crema fresca
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Mezclar los ingredientes hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Armar rollitos y cortarlos en trozos chicos. Dejar descansar la masa. Pasarlos por la tablita y
enharínarlos. Para la salsa, rehogar los echalotes en la manteca, agregar vino, el tomillo y dejar reducir. Añadir los champiñones cortados en rodajitas y la crema. Sal y pimienta a gusto. Cocinar los ñoquis al dente y mezclarlos con la salsa, sobre el fuego. Servir de inmediato.
