Ingredientes:
Aceite, 1/4 de pocillo
Tapa de nalga cortada en cubos, 400 gramos
Sal y pimienta, a gusto
Cebolla picada, 1 grande
Ajo picado, 2 dientes
Tomates peritas triturados, 2 latas
Extracto de tomate, 1 cucharada sopera
Agua, 1 y 1/2 taza tamaño té
Laurel 1 hoja
Preparación:
Verter el aceite en una cacerola y dorar completamente la carne previamente condimentada con sal. Incorporar la cebolla y el ajo y rehogar unos minutos. Agregar el resto de los ingredientes. Cocinar a fuego suave por 30 minutos, aproximadamente. Añadir otro poco de agua de ser necesario. Retirar y servir con pasta a gusto.
Sugerencia para preparar ñoquis de papa o batata:
Mezclar 1 taza de papas o batatas cocidas y reducidas a puré, 1 huevo y 25 gramos de manteca. Condimentar con sal y pimienta. Agregar de a poco harina, aproximadamente 3/4 de taza. Formar una masa que no se pegue a las manos. Hacer cilindros de aproximadamente 1 y 1/2 centímetros de grosor y cortar en porciones de 2 centímetros de largo. Cocinarlos en abundante agua a punto de ebullición con sal hasta que suban a la superficie. Escurrir y servir con el tuco.
