INGREDIENTES:
Rabas: 500 gramos
Mejillones sin valvas: 200 gramos
Camarones pelados: 300 gramos
Tomates: 3
Ajo: 1 diente
Cebollas moradas: 2
Cebollas de verdeo: 2
Aceite: 2 cucharadas soperas
Hojas de laurel: 2
Sal y pimienta: a gusto
Perejil picado: 1 taza tamaño té
Jerez: 1 vaso
Fideos caracoles (o cualquier otro tipo de pasta seca): 500 gramos
Perejil picado: 1 cucharada sopera
PREPARACIÓN:
Limpiar y lavar todos los frutos de mar. Hervir las rabas en abundante agua con sal. Escurrirlas y cortarlas en trozos pequeños. Reservar. Sumergir los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto. Retirarlos, pelarlos y cortarlos en cuartos. Quitarles las semillas y picarlos. Picar el ajo y las cebollas. Rehogar en una sartén con aceite hasta que estén transparentes. Agregar el tomate, las hojas de laurel, los condimentos y el jerez. Cocinar durante 10 minutos. Incorporar los mejillones, los camarones y las rabas. Finalizar la cocción en la salsa y reservar. Hervir los fideos en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa de frutos de mar. Espolvorear con perejil picado.
Completo y rico plato.
Muy sabroso e ideal para los días fríos.
Saludos
Anita