INGREDIENTES:
PARA EL CARAMELO:
Azúcar molido: 200 gramos
Agua: 100 cm3
Azúcar molido: 400 gramos
Almidón de maíz: 80 gramos
Yemas: 8
Huevos: 8
Jugo de naranjas o de mandarinas frescas: 1 litro
OTROS:
Agua caliente: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Caramelo. Colocar el azúcar en una cacerola al fuego. Revolver y esperar que se forme un caramelo rubio. Luego, verter el agua. Mezclar hasta obtener un caramelo líquido. Pasar el caramelo al molde para flan y moverlo hasta acaramelar todo el interior. Reservar. Flan. Poner el azúcar y el almidón de maíz en un bol. Mezclar. Incorporar las yemas en forma gradual y revolver. Agregar los huevos y desligar. Verter el jugo de mandarina o de naranja. Mezclar. Volcar la preparación dentro del molde. Ubicar el molde sobre una asadera o placa profunda. Para evitar que se deslice, en el fondo se deben disponer hojas de papel absorbente. Luego, verter agua caliente hasta la mitad de la placa. Llevar a horno moderado por 1 hora, aproximadamente. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
