Ingredientes:
Cornalitos o anchoitas limpios y sin cabeza, 500 gramos
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta, a gusto
Huevos, 2
Pan rallado, 1 taza
Para freír:
Aceite de girasol o maíz, cantidad necesaria
Para la salsa:
Mayonesa, 1 taza
Jugo de limón, 1 cucharada sopera
Pickles picados, 1/4 de taza
Perejil picado, 1 cucharada sopera
Sal y pimienta, a gusto
Para decorar:
Orégano fresco, a gusto
Preparación:
Rociar el pescado con el jugo de limón y salpimentarlo a gusto. Pasar por los huevos desligados y luego por el pan rallado. Freír en aceite caliente hasta que esté dorado. Reservarlo caliente. Para la salsa mezclar la mayonesa con el jugo de limón, el perejil y los pickles. Salpimentar a gusto. Servir el pescado bañado con la salsa de pickles y decorado con hojitas de orégano fresco.
