Ingredientes:
1 cebolla bien picada
1 lata de puré de tomates
4 cucharadas de aceite
1/2 kilo de merluza cortada en trozos
150 gramos de camarones
1 pebete
leche, cantidad necesaria
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
2 cucharadas de perejil picado
10 láminas de lasagnas
2 cucharadas de aceite
80 gramos de manteca
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
3/4 litro de leche
100 centímetros cúbicos de crema de leche
queso rallado para espolvorear
Preparación:
Freír la cebolla bien picada en 4 cucharadas de aceite, agregar el puré de tomate y luego la merluza cortada en trozos pequeños y los camarones. Retirar del fuego y añadirle 1 pebete remojado en leche y bien exprimido. Condimentar con sal, pimienta y perejil picado. Desmenuzar bien la preparación hasta formar una pasta. Cocinar las láminas de lasagnas al dente con agua y sal y 2 cucharadas de aceite. Aparte, fundir la manteca con la harina, mezclando bien hasta formar un roux blanco e incorporar los 3/4 litro de leche, revolviendo con cuchara de madera hasta que espese. Condimentar el roux con el pimentón dulce, la sal, la nuez moscada y la crema de leche. Enmantecar una fuente para horno y colocar 1 centímetro de salsa y sobre ella 5 láminas de lasagnas, extender la pasta de pescado y taparla con las láminas restantes. Cubrir con el resto de la salsa, espolvorear con el queso rallado y llevar al horno hasta que esté gratinado.
