INGREDIENTES:
• 750 gramos de filetes de pescado
• Cantidad necesaria de leche
• 1/2 taza de perejil picado
• 1 ají verde
• 2 tomates medianos
• 2 cucharadas de apio picado
• 21 gramos de gelatina sin sabor
• 250 cm3 de vino blanco seco
• Cantidad necesaria de pimienta de Cayena
• 1 cucharadita de curry
• Cantiodad necesaria de sal
• 1 pote de yogur sabor natural
PARA LA SALSA:
• 2 potes de yogur sabor natural
• 2 cucharaditas de miel
• jugo de 2 limones
• 3 cucharadas de vino blanco seco
• 50 gramos de alcaparras
• Cantidad necesaria de hojas rizadas y limones para decorar
PREPARACIÓN:
Lavar los filetes de pescado, secar y cocinar en la leche. Una vez frío pasar por la procesadora junto con el perejil, el ají sin piel ni semillas y picado, los tomates pelados sin semillas y picados, y el apio. Mezclar con el yogur, la pimienta de Cayena, el curry y la sal. Integrar la gelatina tibia con el vino. Verter el preparado en un molde forrado con film. Llevar a la heladera hasta que solidifique por aproximadamente 4 horas. Para desmoldar pasar el molde por agua caliente. Presentar en una fuente decorado con hojas de perejil rizado y rodajas de limón. Servir con la salsa. Salsa: Integrar el yogur con la miel, el vino, el jugo de limón, y las alcaparras.
