INGREDIENTES:
Postas de pescado (puede ser salmón o abadejo): 4
Sal y pimienta: a gusto
Jugo de 1/2 limón
Aceite: 2 cucharadas soperas
Cebolla picada: 1
Tomates peritas cortados en cubos: 2 latas
Laurel: 1 hoja
Aceitunas negras descarozadas: 1 pocillo
Harina: 1 cucharada sopera
Sal y pimienta: a gusto
Ciboulette picada (para espolvorear): 1 cucharada sopera
PREPARACIÓN:
Condimentar las postas con sal, pimienta y jugo de limón. Reservar. Verter el aceite en una cacerola y llevar a fuego medio. Rehogar la cebolla y adicionar los tomates y el laurel. Dejar que rompa el hervor. Incorporar las postas de pescado y cocinar por 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido y firme. Retirarlo y reservar al calor. Espolvorear la salsa con harina y mezclar. Cocinar hasta que espese. Salpimentar. Cubrir las postas de pescado con la salsa y espolvorear con ciboulette picada.
